1. 1792 버번 위스키, 무엇이 특별한가?
버번 위스키의 세계는 넓고도 깊습니다. 그중에서도 1792 버번은 '버번의 수도'라 불리는 켄터키주 바즈타운(Bardstown)의 자부심을 담은 위스키로, 독특한 풍미와 다양한 라인업으로 전 세계 애호가들의 사랑을 받고 있습니다. 1792라는 이름은 켄터키가 버지니아에서 분리되어 미국의 15번째 주로 승격된 해를 기념하는 것으로, 버번의 본고장에 대한 경의를 표합니다.
이 글에서는 1792 위스키의 역사적 배경부터 다채로운 제품 라인업, 그리고 각 제품의 맛과 향까지 상세히 파헤쳐 보고자 합니다. 버번 입문자부터 숙련된 애호가까지, 모두에게 유용한 가이드가 될 것입니다.
2. 켄터키의 자부심: 1792 위스키의 역사
1792 위스키를 생산하는 바톤 1792 증류소(Barton 1792 Distillery)는 1879년 톰 무어(Tom Moore)에 의해 설립되었습니다. 바즈타운에서 가장 오래된 완전 가동 증류소 중 하나로, 196에이커에 달하는 광대한 부지를 자랑합니다. 증류소는 금주법 시대를 거치며 문을 닫기도 했으나, 이후 재개장하여 여러 소유주를 거쳤습니다. 1944년 오스카 게츠(Oscar Getz)가 인수한 후 '바톤 증류소'로 이름이 바뀌었고, 2009년부터는 버팔로 트레이스를 소유한 사제락(Sazerac) 컴퍼니의 일원이 되었습니다.
1792 브랜드는 2002년 '1792 리지몬트 리저브(Ridgemont Reserve)'라는 이름으로 처음 출시되었습니다. 하지만 브라운-포맨(Brown-Forman)사의 우드포드 리저브(Woodford Reserve)와 상표권 분쟁이 발생했고, 결국 '리지몬트 리저브'라는 명칭을 병 뒷면으로 옮기고 전면에는 '1792'와 '스몰 배치'를 강조하게 되었습니다. 출처: Bourbon On Main
3. 바톤 1792 증류소의 특징
바톤 1792 증류소는 전통과 현대 기술이 조화를 이루는 곳입니다. 이 증류소의 몇 가지 독특한 특징은 1792 위스키의 맛을 결정하는 중요한 요소입니다.
- 톰 무어 스프링(Tom Moore Spring): 증류소 부지 내에 위치한 전설적인 샘물로, 철분이 적고 석회암이 풍부하여 버번 생산에 이상적인 물을 공급합니다.
- 높은 숙성고: 7층 높이의 숙성고(Warehouse)는 켄터키에서도 매우 높은 편에 속합니다. 이로 인해 숙성고의 위층과 아래층 간의 온도 차이가 커져, 같은 원액이라도 위치에 따라 숙성 과정과 풍미가 크게 달라집니다.
- 고유의 매시빌: 1792 위스키는 옥수수를 주원료로 하되, 2차 곡물로 호밀(Rye)의 비율이 높은 '하이 라이(High Rye)' 레시피를 사용하는 것으로 유명합니다. 이는 특유의 스파이시하고 대담한 풍미를 만들어냅니다.
4. 취향 따라 즐기는 1792 라인업
1792은 스탠더드 제품인 스몰 배치를 중심으로, 매년 한정판으로 출시되는 다양한 익스프레션(Expression)을 통해 버번 애호가들에게 새로운 즐거움을 선사합니다. 각 라인업은 고유의 개성과 맛의 팔레트를 자랑합니다.
1792 스몰 배치 (Small Batch)
1792의 대표 제품이자 가장 쉽게 접할 수 있는 스탠더드 라인업입니다. 하이 라이 매시빌을 기반으로 마스터 디스틸러가 신중하게 고른 배럴들을 블렌딩하여 만듭니다. 스파이시함과 달콤함의 균형이 뛰어나다는 평을 받습니다.
- 도수: 46.85% (93.7 Proof)
- 테이스팅 노트: 코에서는 바닐라, 카라멜과 함께 뚜렷한 스파이스 향이 느껴집니다. 입안에서는 달콤한 카라멜과 바닐라 맛이 스파이시한 호밀 풍미와 어우러져 대담하면서도 부드러운 복합미를 선사합니다. 출처: 1792 Bourbon 공식 웹사이트
1792 풀 프루프 (Full Proof)
원액을 희석하지 않고 오크통에 들어갈 때의 도수인 125 프루프(62.5%) 그대로 병입한 제품입니다. 냉각 여과(Chill Filtration)를 거치지 않아 원액의 풍부하고 강렬한 맛을 그대로 느낄 수 있습니다. 강렬하고 대담한 맛을 선호하는 이들에게 추천됩니다.
- 도수: 62.5% (125 Proof)
- 테이스팅 노트: 강렬한 오크와 스모키한 향이 지배적이며, 달콤한 바닐라와 카라멜 노트가 균형을 이룹니다. 높은 도수에서 오는 짜릿함과 함께 깊고 진한 풍미가 특징입니다. 출처: 1792 Bourbon 공식 웹사이트
1792 스위트 휘트 (Sweet Wheat)
전통적인 호밀 대신 밀(Wheat)을 2차 곡물로 사용한 '휘티드 버번(Wheated Bourbon)'입니다. 호밀의 스파이시함 대신 밀에서 오는 부드럽고 섬세한 달콤함이 특징입니다. 최근 단종 소식이 알려져 희소성이 높아지고 있습니다.
- 도수: 45.6% (91.2 Proof)
- 테이스팅 노트: 바닐라와 카라멜의 달콤함이 부드럽게 펼쳐지며, 약간의 오크 탄닌과 말린 과일의 풍미가 더해져 섬세하고 풍부한 맛을 냅니다. 출처: 1792 Bourbon 공식 웹사이트
1792 12년 숙성 (Aged Twelve Years)
하이 라이 원액을 12년 동안 숙성시킨 한정판 제품입니다. 긴 숙성 시간을 통해 더욱 깊고 복합적인 풍미를 지니게 되었습니다. 숙성 버번의 원숙미를 경험하고 싶은 이들에게 좋은 선택입니다.
- 도수: 48.3% (96.6 Proof)
- 테이스팅 노트: 풍부한 바닐라와 코코아 향이 지배적이며, 12년의 오크 숙성을 통해 얻어진 섬세한 과일 향과 스모키한 피니시가 복합적인 맛의 경험을 선사합니다. 출처: 1792 Bourbon 공식 웹사이트
1792 싱글 배럴 (Single Barrel)
여러 배럴을 섞지 않고, 가장 '뛰어나다'고 판단된 단 하나의 배럴에서만 원액을 병입한 제품입니다. 각 배럴마다 고유의 개성을 지니고 있어, 병마다 미묘한 맛의 차이를 즐길 수 있는 것이 매력입니다.
- 도수: 49.3% (98.6 Proof)
- 테이스팅 노트: 풍부한 버터스카치와 카라멜 노트가 주를 이루며, 과일과 토피의 힌트가 섬세하게 균형을 이룹니다. 배럴의 위치나 특성에 따라 맛의 편차가 존재합니다. 출처: 1792 Bourbon 공식 웹사이트
1792 바틀 인 본드 (Bottled-in-Bond)
1897년 제정된 '바틀 인 본드 법'의 규정을 따라 생산된 제품입니다. 단일 증류소에서, 한 증류 시즌에 만들어져, 정부의 관리하에 최소 4년 이상 숙성하고, 정확히 100 프루프로 병입해야 하는 까다로운 기준을 충족한 위스키입니다.
- 도수: 50% (100 Proof)
- 테이스팅 노트: 1792 특유의 스파이스함에 구운 오크와 신선한 민트 향이 더해집니다. 카라멜 애플의 달콤함이 커피와 흑후추의 여운과 섬세하게 어우러집니다. 출처: 1792 Bourbon 공식 웹사이트
1792 포트 피니시 (Port Finish)
새 오크통에서 수년간 숙성한 버번 원액을 포트 와인 배럴로 옮겨 2년간 추가 숙성(피니시)한 독특한 제품입니다. 버번의 바닐라 풍미와 포트 와인의 과일 향이 만나 우아하고 복합적인 맛을 만들어냅니다.
- 도수: 44.45% (88.9 Proof)
- 테이스팅 노트: 사과와 과일의 풍부한 아로마가 바닐라와 섞여납니다. 입안에서는 부드러우면서도 균형 잡힌 맛이 특징이며, 구운 카라멜, 잼 같은 과일 맛, 약간의 감초 향이 느껴집니다. 출처: 1792 Bourbon 공식 웹사이트
5. 위기를 기회로: 2018년 웨어하우스 붕괴 사고
바톤 1792 증류소는 2018년 6월과 7월, 두 차례에 걸쳐 대규모 숙성고 붕괴 사고를 겪었습니다. 이 사고로 약 18,000개의 배럴이 파손되었고, 유출된 위스키가 인근 하천으로 흘러들어가는 환경 문제까지 발생했습니다. 당시 언론은 이 사건을 대대적으로 보도하며 버번 업계에 큰 충격을 주었습니다.
사고 당시 숙성고의 절반이 먼저 무너졌고, 2주 뒤 나머지 절반마저 붕괴했습니다. 다행히 인명 피해는 없었지만, 수만 리터의 '천사의 눈물'이 땅으로 사라졌습니다. 출처: CNN
하지만 증류소는 이 위기를 새로운 도약의 발판으로 삼았습니다. 붕괴된 숙성고를 철거하고, 2,500만 달러를 투자하여 최신 기술이 적용된 새로운 숙성고들을 건설했습니다. 이 투자를 통해 배럴 보관 용량을 25% 늘리며 미래를 위한 기반을 더욱 공고히 다졌습니다. 출처: GoBourbon
6. 1792 위스키 제대로 즐기는 법
1792 위스키의 다채로운 풍미를 제대로 느끼기 위해서는 몇 가지 팁을 알아두는 것이 좋습니다. 어떤 방식으로 즐기느냐에 따라 위스키는 전혀 다른 얼굴을 보여줍니다.
- 글라스 선택: 버번의 향을 집중적으로 느끼고 싶다면 튤립 모양의 글렌캐런(Glencairn) 글라스를 사용하는 것이 좋습니다. 글라스의 좁은 입구가 향을 모아주어 복합적인 아로마를 더 잘 포착할 수 있게 해줍니다.
- 스트레이트(Neat): 위스키 본연의 맛과 향을 가장 잘 느낄 수 있는 방법입니다. 상온의 위스키를 아무것도 첨가하지 않고 그대로 마시는 방식입니다.
- 물 몇 방울 추가: 위스키에 물을 한두 방울 떨어뜨리면, 닫혀 있던 향이 열리면서 숨겨진 풍미가 드러나기도 합니다. 특히 풀 프루프처럼 도수가 높은 위스키를 마실 때 효과적입니다.
- 온더락(On the Rocks): 큰 얼음을 넣어 차갑게 마시는 방법입니다. 얼음이 녹으면서 위스키가 희석되어 더 부드럽게 즐길 수 있지만, 너무 차가우면 향이 덜 느껴질 수 있습니다.
- 푸드 페어링: 1792 스몰 배치의 스파이시함은 훈제 육류나 바비큐와 잘 어울리며, 스위트 휘트의 부드러운 달콤함은 숙성 치즈나 다크 초콜릿과 훌륭한 궁합을 보입니다.
7. 1792 위스키 가격 정보
1792 위스키의 가격은 라인업과 구매처에 따라 상이합니다. 국내 리쿼샵 및 주류 판매 앱을 기준으로 한 대략적인 가격대는 다음과 같습니다. (2024년 기준, 변동 가능)
제품명예상 가격대 (750ml 기준)비고
| 1792 스몰 배치 | 6만 원 ~ 8만 원 | 가장 기본적인 엔트리 제품 |
| 1792 바틀 인 본드 | 12만 원 ~ 15만 원 | 한정판으로 출시 |
| 1792 풀 프루프 | 15만 원 ~ 20만 원 이상 | 스토어픽(Private Barrel)에 따라 가격 편차 큼 |
| 1792 12년 숙성 | 14만 원 ~ 18만 원 | 연간 한정판 |
| 1792 스위트 휘트 | 13만 원 이상 | 단종으로 인해 가격 상승 및 구하기 어려움 |
* 위 가격은 참고용이며, 프로모션이나 판매처 정책에 따라 달라질 수 있습니다.
8. 결론: 당신의 다음 버번은?
1792 버번 위스키는 켄터키의 역사와 자부심을 담은, 깊이 있는 스토리를 가진 술입니다. 스파이시하고 균형 잡힌 스몰 배치부터 강렬한 풀 프루프, 부드러운 스위트 휘트까지, 다채로운 라인업은 버번 애호가들에게 넓은 선택의 폭을 제공합니다.
만약 당신이 버번의 세계에 첫발을 내디뎠다면 1792 스몰 배치로 시작해 보는 것을 추천합니다. 조금 더 특별한 경험을 원한다면, 매년 가을 출시되는 한정판 제품들을 눈여겨보는 것도 좋은 방법입니다. 어떤 병을 선택하든, 1792는 당신에게 만족스러운 버번 경험을 선사할 것입니다.